Il ruolo del veterinario nel settore degli alimenti di origine animale

L'attività è progettata per ampliare le conoscenze del futuro medico veterinario che intenda operare come veterinario nella produzione degli alimenti. L'attività prevede di fornire agli studenti conoscenze su argomenti di studio non presenti nel percorso comune del corso di studio come l'anatomia dei prodotti della pesca e le conoscenze base dell'acquacoltura. Si prevede l'approfondimento e l'applicazione delle conoscenze acquisite nei corsi di ispezione degli alimenti di origine animale e di igiene e microbiologia degli alimenti di origine animale tramite le attività di campo previste dai singoli moduli. Le attività formative sono propedeutiche al terzo ciclo di studi universitari (scuole di specializzazione o dottorato di ricerca)

Conoscenze e capacità di comprensione
Il corso si propone di approfondire e ampliare le conoscenze e le competenze necessarie per affrontare l'attività veterinaria in campo ispettivo riguardante diverse filiere di produzione degli alimenti di origine animale. Inoltre lo studente acquisirà conoscenze specifiche in anatomia delle specie acquatiche e di acquacoltura.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente deve saper applicare la normativa vigente e le corrette procedure per la valutazione dell'igiene e della correttezza delle attività di produzione degli alimenti di origine animale.
Autonomia di giudizio
Lo studente deve saper valutare in autonomia le procedure applicate nelle aziende di produzione degli alimenti di origine animale, alla luce delle conoscenze acquisite e delle informazioni a sua disposizione. Le attività svolte permetteranno una riflessione sulle responsabilità sociali ed etiche del veterinario collegate all'attività ispettiva ufficiale.
Abilità comunicative
Lo studente deve saper comunicare in modo adeguato al gruppo di studio e ai docenti le valutazioni effettuate presso gli stabilimenti di produzione degli alimenti.
Capacità di apprendere
Lo studente deve dimostrare un adeguato metodo di studio ed apprendimento volto all'applicazione pratica delle nozioni apprese durante il corso in per poter valutare correttamente l'operatività delle aziende di produzione degli alimenti di origine animale.