Gestione degli infestanti in post-raccolta

Caratteristiche ed entità dei danni provocati alle derrate dai parassiti animali. Principali specie di infestanti le derrate e gli ambienti di lavorazione e stoccaggio: Coleotteri, Lepidotteri, Ditteri, Imenotteri, Psocotteri, Zigentomi (Tisanuri) e Blatte. Principali specie di Acari delle derrate. Fattori che favoriscono l'insediamento, la sopravvivenza e la diffusione degli infestanti. Insetti penetratori e invasori. Norme generali di prevenzione delle infestazioni. Metodi di campionamento e di monitoraggio degli infestanti. Utilizzo delle trappole. Utilizzo dei dati di monitoraggio. Determinazione dell'origine di una infestazione.
Impiego di biocidi negli ambienti: insetticidi di origine naturale e analoghi sintetici, organici di sintesi, fumiganti e miscele di gas. Norme per un corretto impiego dei biocidi utilizzati nei sili e nei magazzini. Mezzi fisici. Lotta etologica con feromoni. Lotta biologica.
I roditori degli ambienti di stoccaggio e produzione delle derrate: cenni bio-etologici, principali specie, danni, prevenzione, monitoraggio, metodi di controllo.
Cenno agli uccelli e ai potenziali danni nelle industrie alimentari.
Principali riferimenti legislativi nazionali ed europei inerenti l'igiene e le infestazioni nelle aziende alimentari.