Scuola di specializzazione di ispezione degli alimenti di origine animale

La Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale ha lo scopo di fornire nell'arco del triennio, conoscenze teoriche, scientifiche e professionali nel campo dell'Ispezione degli alimenti e del controllo di tutte le fasi delle filiere produttive degli alimenti di origine animale.
Nel percorso formativo lo specializzando approfondisce ed aggiorna in primis le conoscenze di anatomia, fisiologia e biochimica nella prospettiva della loro successiva applicazione nel controllo degli alimenti e dei rispettivi processi di produzione; in seguito approfondisce le conoscenze in sanità animale, tossicologia, epidemiologia, elementi di diritto, di economia, legislazione alimentare, tecnologie di conservazione e trasformazione degli alimenti ed anatomia patologica, utili ad una corretta applicazione nella pratica di controllo degli alimenti e dei rispettivi processi di produzione.
Nello specifico la formazione è focalizzata sull?igiene della produzione, commercializzazione e somministrazione degli alimenti, alla gestione dei piani di autocontrollo, all'epidemiologia delle malattie che interessano le produzioni e la salute umana, alla valutazione, gestione e comunicazione del rischio, alla tutela del benessere animale e agli argomenti di interesse ispettivo e sanitario emergenti, moderne metodologie per la valutazione della conformità igienico-sanitarie e della qualità degli alimenti di origine animale.
In particolare:
? Monitoraggio, valutazione ,prevenzione e rimozione delle cause di nocività degli alimenti e dell'insorgenza di malattie alimentari;
? Strategie interdipendenti finalizzate alla "sicurezza alimentare";
? Protocolli per la certificazione di qualità nelle filiere alimentari;
? Interazione con gli standard per la gestione dell'impatto "ambientale" delle diverse attività produttive;
? Aspetti rilevanti sulla salute umana di nuovi stili e nuove tipologie di consumo;
? Corretta gestione della ristorazione collettiva;
? Conoscenza e valutazione delle caratteristiche dei diversi materiali destinati a venire a contatto degli alimenti;
? Trasporto degli alimenti;
? Scambio e l'importazione delle derrate alimentari;
? Interazione con la sanità animale e i suoi riflessi sulla sanità pubblica.