Gestione delle risorse umane

L'insegnamento si propone di fornire una conoscenza approfondita dei principali aspetti legati alla gestione delle risorse umane in contesti organizzativi complessi e ad alta intensità di manodopera quali le produzioni alimentari e la ristorazione commerciale e collettiva.
In un'era dominata dall'intelligenza artificiale, il fattore "umano" rimane cruciale: la capacità di gestire efficacemente i propri collaboratori è fondamentale per garantire il successo sia dell'azienda che dei suoi Leader.
Durante il corso, verranno forniti strumenti normativi e metodologie per la gestione e la motivazione del Team, nonché criteri per ottimizzare l'organizzazione e l'efficienza, anche in termini economici, della componente umana.
Particolare attenzione sarà dedicata anche agli strumenti contrattuali e negoziali, elementi essenziali per una gestione equilibrata e produttiva delle risorse umane, in special modo per coloro che svolgono attività a diretto contatto con l'utenza dei servizi ristorativi.

Lo studente acquisirà la capacità di riconoscere le diverse tipologie di team e le dinamiche che li caratterizzano, conoscendo gli strumenti normativi e motivazionali necessari per guidare efficacemente le risorse affidategli nell'ambito della ristorazione e delle produzioni alimentari.
Sarà in grado di orientare la propria squadra affinché svolga le proprie attività in modo focalizzato sugli obiettivi aziendali anche in merito al rapporto con la clientela / utenti dei servizi ristorativi.
Inoltre, lo studente svilupperà le competenze per affrontare anche i momenti di criticità e le difficoltà nella gestione del team, acquisendo la capacità di ottimizzare le risorse umane nell'ambito del contesto aziendale.