Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare

Parte Prima:
La genesi del TU 81/08 a partire dalla Legge 626/1994 ad oggi. L'influenza della normativa europea sul TU 81/08. Analisi del testo unico con particolare riguardo agli articoli operativi ed alle sanzioni previste.
L'atteggiamento della Autorità Competente relativamente alla giurisprudenza sulla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro: casi. Aspetti etici ed impatti sugli appalti.
Parte seconda: (Parte conforme al programma previsto dalla Conferenza permanente tra lo Stato e le Regioni per l'ottenimento del certificato di formazione di base)
Il Decreto Legislativo 81/08; Concetti di rischio; Danno, Prevenzione, Protezione; Organizzazione della prevenzione aziendale; Diritti, doveri e sanzioni per i vari soggetti aziendali; Organi di vigilanza, controllo e assistenza
Verifica dell'apprendimento (necessaria su queste 4 ore per l'ottenimento del certificato del corso base).
Parte terza:
La marcatura CE delle attrezzature: direttive tecniche e soluzioni. L'analisi del rischio di alcune macchine utilizzate nella ristorazione professionale. Scelte tecnologiche a favore della sicurezza delle macchine: la Direttiva Macchine. Il concetto di norma armonizzata.
La legislazione per gli impianti (D. Lgs 37/2008).
La legislazione antincendio.
Il concetto di Dispositivo di protezione Individuale (DPI)
L'organizzazione di un Servizio di pronto Soccorso in Azienda secondo il T.U. 81/2008.
Il mondo normativo sulla sicurezza: dalla OHSAS 18001 alla ISO 45001
La struttura del Sistema di gestione della sicurezza in una azienda alimentare secondo la norma ISO 45001. I concetti di Risk based Thinking e dell'analisi del contesto in un SGSSL.
Il processo di certificazione
Parte quarta:
Le normative per l'igiene e la sicurezza delle attrezzature per il settore alimentare
I requisiti essenziali delle direttive e le normative: norme armonizzate, la presunzione di rispondenza.
La struttura delle norme: parte di igiene (disegno igienico) e parte di sicurezza.
I principali rischi legati alle attrezzature.
Parte quinta:
Principi di ergonomia: definizione, impatti sulle attrezzature. La centralità dell'operatore.
Il concetto di usabilità, di adattabilità, di confort, di gradevolezza e di comprensibilità.
La progettazione ergonomica delle attrezzature per il settore dell'industria agroalimentare.
I metodi per misurare l'ergonomica: il metodo OCRA (OCcupational Repetitive Action), il metodo NIOSH (National Institute for Occupational Safety and Health), il metodo Snook e Ciriello.
Le principali norme di riferimento per il settore.
Parte sesta:
Le sentenze nell'ambito giuridico relative alla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro: elementi giuridici, strutturali e concorsuali.
Le figure coinvolte: il ruolo del vertice aziendale.
Esempi ed interpretazioni di sentenze proprie del settore della ristorazione e dell'industria alimentare.