Razze e prodotti di origine animale

l corso fornirà agli studenti gli strumenti di base per analizzare la diversità genetica delle popolazioni animali e relazionarla a quella dei loro prodotti.
Didattica frontale
1) Introduzione: Diffusione delle risorse genetiche animali. Razze cosmopolite ed autoctone (2 ore)
2) Razze autoctone e zootecnia non intensiva (zootecnia di montagna) (1 ora)
3) I dati molecolari per la caratterizzazione delle razze e dei prodotti di origine animale: variabilità strutturale del DNA (es. microsatelliti, RFLP, SNP, sequenze genomiche) (2 ore)
4) Strumenti di analisi dati disponibili per la caratterizzazione genetica delle razze (2 ore)
5) Esempi razze e prodotti per alcune specie zootecniche (2 ore)
6) Tracciabilità dei prodotti, identificazione di specie, razza e singolo animale (4ore)
7) Marchi di tutela (1 ora)
8) presidio_slow_food (2 ore)

Esercitazioni
a) E' prevista un'uscita presso allevamenti e aziende di trasformazione del territorio (8 ore)
b) Consultazione banche dati nazionali ed europee su prodotti (2 ore)
c) Casi studio su razze e prodotti di origine animale - Ricerca informazioni su prodotti di origine animale e loro legame con razze e territorio (4 ore)
d) Esempi pratici di tracciabilità molecolare presso il laboratorio di genomica (2 ore)