From cell to farm: methods and technologies applied to animal nutrition and food quality
A.A. 2024/2025
Obiettivi formativi
The aim of the course of From cell to farm: models, methods and technologies applied to animal nutrition and food quality is to provide students with the methodological principles related to nutritional studies, with insights into the molecular field. This course provides the skills needed to develop and evaluate a diet for laboratory animals with focus on its impact at genic and metabolic level. The course will also deal with the theoretical basis of oxidative damage and its relationship with farming systems. The biomarkers that best classify the oxidative status in vivo and their significance in the assessment of animal health and welfare will be also considered. Analytical methodologies aimed at defining biomarkers for the authenticity of animal products, through the identification of the origin and the breeding system, as well as their nutritional value for the consumer, are argued.
Risultati apprendimento attesi
Knowledge and understanding: at the end of the course the student must be able to know and understand the main models and methodologies applied to studies in nutritional science with particular reference to the nutritional and functional evaluation of the diet, including aspects related to food safety. The student must also demonstrate knowledge and understanding relating to the theoretical basis of oxidative stress and its relationships with the health and well-being of farmed animals.
Applying knowledge and understanding: the student will have to demonstrate knowledge and concepts useful for the application of methods and models aimed at the nutritional and functional evaluation of the diet as well as the evaluation of the origin and traceability of animal production.
Making judgement: The student must demonstrate the ability to critically argue the information acquired. In this sense, educational trips, seminars and group work are aimed in this direction.
Communication: the student must demonstrate the ability to express with scientifically appropriate terminology, in particular with regard to the terminology referred to the application of models, methodologies and biomarkers in animal nutrition as well as to the quality of products.
Lifelong learning skills: the student will have to demonstrate knowledge in terms of methodologies and related applications and the reasoning skills acquired during the course will allow the student to continue the study independently by deepening and updating the own knowledge in the field of animal nutrition and the quality and traceability of products of origin.
Applying knowledge and understanding: the student will have to demonstrate knowledge and concepts useful for the application of methods and models aimed at the nutritional and functional evaluation of the diet as well as the evaluation of the origin and traceability of animal production.
Making judgement: The student must demonstrate the ability to critically argue the information acquired. In this sense, educational trips, seminars and group work are aimed in this direction.
Communication: the student must demonstrate the ability to express with scientifically appropriate terminology, in particular with regard to the terminology referred to the application of models, methodologies and biomarkers in animal nutrition as well as to the quality of products.
Lifelong learning skills: the student will have to demonstrate knowledge in terms of methodologies and related applications and the reasoning skills acquired during the course will allow the student to continue the study independently by deepening and updating the own knowledge in the field of animal nutrition and the quality and traceability of products of origin.
Periodo: Primo semestre
Modalità di valutazione: Esame
Giudizio di valutazione: voto verbalizzato in trentesimi
Corso singolo
Questo insegnamento può essere seguito come corso singolo.
Programma e organizzazione didattica
Edizione unica
Responsabile
Periodo
Primo semestre
Programma
Modulo 1 - Metodologie e modelli in nutrizione
- metodologie innovative applicate agli studi nutrizionali con particolare riferimento alla valutazione nutrizionale e funzionale della dieta includendo anche aspetti legati alla sicurezza alimentare 4h
- definizione di nuovi alimenti, gli ex-alimenti/food waste /ecofeed, gli insetti e la loro applicazione alla nutrizione 2h
- utilizzo di modelli di digestione statici e dinamici in vitro 2h
- modelli in vitro per valutare l'attività biologica dei nutrienti 2h
- modelli in vitro per studi in ambito di "cellular agiculture" 2h
- le principali tecniche di biologia molecolare in ambito nutrizionale 2h
- approcci di metabolomica, nutrigenomica e nutri-epigenetica per identificare i processi biologici dei nutrienti 2h
- formulazione dell'alimentazione più idonea degli animali da laboratorio 2h
Esercitazioni pratiche
Modelli di digestione in vitro per la valutazione di digeribilità e bioaccessibilità degli alimenti 4h
Nutrigenomica: valutazione dell'espressione genica in cellule e tessuti animali in risposta alla dieta 4h
Metodologie per la valutazione della funzionalità di un alimento 4h
Modulo 2 - Biomarcatori e qualità dei prodotti
- le basi teoriche dello stress ossidativo e le sue relazioni con lo stato di salute e il benessere degli animali in allevamento 6 h
- biomarcatori specifici di stress ossidativo e stato ossidativo e possibili applicazioni 6 h
- principali metodologie di base e avanzate applicate alle produzioni animali rivolte a valutazioni che riguardano:
- la loro tracciabilità e autenticità 6 h
- i loro sistemi produttivi sostenibili che tengono conto del benessere animale e dell'ambiente 6 h.
Esercitazioni pratiche
- applicazione di metodi di laboratorio per la valutazione dell'origine e autenticità delle produzioni animali 10 h
- applicazione della chemometria per la valutazione dell'origine e autenticità delle produzioni animali 2 h.
- metodologie innovative applicate agli studi nutrizionali con particolare riferimento alla valutazione nutrizionale e funzionale della dieta includendo anche aspetti legati alla sicurezza alimentare 4h
- definizione di nuovi alimenti, gli ex-alimenti/food waste /ecofeed, gli insetti e la loro applicazione alla nutrizione 2h
- utilizzo di modelli di digestione statici e dinamici in vitro 2h
- modelli in vitro per valutare l'attività biologica dei nutrienti 2h
- modelli in vitro per studi in ambito di "cellular agiculture" 2h
- le principali tecniche di biologia molecolare in ambito nutrizionale 2h
- approcci di metabolomica, nutrigenomica e nutri-epigenetica per identificare i processi biologici dei nutrienti 2h
- formulazione dell'alimentazione più idonea degli animali da laboratorio 2h
Esercitazioni pratiche
Modelli di digestione in vitro per la valutazione di digeribilità e bioaccessibilità degli alimenti 4h
Nutrigenomica: valutazione dell'espressione genica in cellule e tessuti animali in risposta alla dieta 4h
Metodologie per la valutazione della funzionalità di un alimento 4h
Modulo 2 - Biomarcatori e qualità dei prodotti
- le basi teoriche dello stress ossidativo e le sue relazioni con lo stato di salute e il benessere degli animali in allevamento 6 h
- biomarcatori specifici di stress ossidativo e stato ossidativo e possibili applicazioni 6 h
- principali metodologie di base e avanzate applicate alle produzioni animali rivolte a valutazioni che riguardano:
- la loro tracciabilità e autenticità 6 h
- i loro sistemi produttivi sostenibili che tengono conto del benessere animale e dell'ambiente 6 h.
Esercitazioni pratiche
- applicazione di metodi di laboratorio per la valutazione dell'origine e autenticità delle produzioni animali 10 h
- applicazione della chemometria per la valutazione dell'origine e autenticità delle produzioni animali 2 h.
Prerequisiti
Non sono richieste conoscenze preliminari
Metodi didattici
- Lezioni frontali in aula
- Esercitazioni in aula (singole o per gruppi)
- Uscite didattiche
- Lavori di gruppo su compiti dati durante le lezioni
- Esercitazioni in aula (singole o per gruppi)
- Uscite didattiche
- Lavori di gruppo su compiti dati durante le lezioni
Materiale di riferimento
- Materiale reso a disposizione sulla piattaforma MyAriel
Modalità di verifica dell’apprendimento e criteri di valutazione
La modalità di apprendimento stabilita consiste in una valutazione scritta su argomenti trattati nel corso delle lezioni.
AGR/18 - NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE - CFU: 5
AGR/19 - ZOOTECNIA SPECIALE - CFU: 5
AGR/19 - ZOOTECNIA SPECIALE - CFU: 5
Esercitazioni: 36 ore
Lezioni: 42 ore
Lezioni: 42 ore
Docenti:
Bellagamba Federica, Giromini Carlotta, Lopez Annalaura, Pinotti Luciano, Rebucci Raffaella
Turni:
1 Turno per un gruppo di studenti
Docente:
Pinotti Luciano2 turno per un gruppo di studenti
Docente:
Rebucci RaffaellaTurno unico per tutti gli studenti
Docente:
Giromini CarlottaSiti didattici
Docente/i
Ricevimento:
Il docente riceve su appuntamento da prendere inviando una mail.
Via dell'Università 6 a Lodi e se a distanza su Teams.
Ricevimento:
Previo appuntamento
Ricevimento:
su appuntamento fissato via mail
Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali - via dell'università 6- Lodi/ via trentacoste 2 -Milano - per Dottorato Sci. Nutrzione: via Microsoft Teams