Biologia e genetica della vite

Fisiologia della vite
Il ciclo vitale e il ciclo annuale della vite. Anatomia e morfologia della vite, Fisiologia dello sviluppo dell'apparato radicale, dell'apparato vegetativo e riproduttivo. Ritmi di crescita e di attività. I rapporti correlativi. Fisiologia dello sviluppo e della fruttificazione. Differenziazione e sviluppo delle gemme. Dalla differenziazione delle gemme all'allegagione delle bacche. Ecofisiologia Il bilancio del carbonio: fotosintesi e ripartizione dei fotosintetati. Il bilancio idrico Il bilancio nutrizionale e i disordini nutrizionali. Fisiologia dello sviluppo e della maturazione dell'uva. La fase erbacea, l'invaiatura, la curva di maturazione, l'accumulo zuccherino, il metabolismo degli acidi, le sostanze azotate, i polifenoli, le sostanze aromatiche.
Ampelografia e miglioramento genetico.
Lezioni frontali: il concetto di vitigno. L'origine di un vitigno. Il fenotipo. L'analisi del fenotipo. L'ampelografia. L'ampelometria. Le schede OIV. Il codice genetico (DNA e RNA). Il flusso dell'informazione genetica. Le leggi di Mendel. La diversità genetica ed i marcatori molecolari. I marcatori SSR e SNP. L'identificazione varietale tramite i marcatori molecolari. Il concetto di omonimia e sinonimia (ed esempi). Il pedigree dei principali vitigni italiani. Il concetto di vitigno fondatore. La variabilità genetica intravarietale. Il concetto di clone e biotipo. Il concetto di chimera (ed esempi). Esempi di studio della variabilità intravarietale. La selezione clonale forte e debole. Il protocollo di selezione clonale. Il risamento delle viti (termoterapia e coltura di meristemi). La propagazione del materiale omologato. La selezione massale negativa e positiva. Il miglioramento genetico tradizionale e basato sulle nuove tecnologie di modificazione genetica. Le varietà resistenti a peronospora ed oidio. La vite selvatica e la domesticazione della vite. Il genere Vitis ed i portainnesti.
Esercitazioni: visite didattiche.