Approfondimenti di chimica

Elementi della chimica organica, strutture di Lewis, orbitali ibridi. Panoramica dei più comuni gruppi funzionali. Acidi e basi, pKa. Alcani e cicloalcani: struttura, isomeria, e nomenclatura. Analisi conformazionale di alcani lineari e ciclici. Stereochimica: chiralità e stereogenicità. Riconoscimento di isomeri costituzionali, enantiomeri e diastereoisomeri. Descrittori di configurazione. Alcheni: struttura e proprietà. Sistemi allilici e risonanza. Cenni ai dieni ed ai terpeni. Carbocationi e loro stabilità. Alchini: struttura e proprietà. Composti aromatici: struttura e proprietà elettroniche. Composti eteroaromatici. Alogenuri alchilici e sostituzioni nucleofile. Alcoli, tioli, eteri ed epossidi: struttura e proprietà. Legami ad idrogeno ed acidità degli alcoli. Acidità e proprietà dei fenoli e dei polifenoli. Ammine: struttura, proprietà e basicità. Ammine aromatiche. Composti carbonilici: struttura e proprietà. Acidi carbossilici e loro derivati: struttura e proprietà. Reattività degli acidi: conversione nei cloruri acilici e nelle anidridi, esterificazione di Fischer. Struttura e proprietà degli esteri. Reattività degli esteri: idrolisi basica. Struttura e proprietà delle ammidi. Carboidrati: struttura e proprietà. I monosaccaridi: strutture acicliche e cicliche. Formazione di polisaccaridi e polimeri biologici. Amminoacidi: struttura, proprietà e classificazione in base alle caratteristiche delle catene laterali. Acidità degli amminoacidi e punto isoelettrico. Legame peptidico. Lipidi: struttura, classificazione e proprietà generali. Cenni agli acidi nucleici. Panoramica delle applicazioni della chimica organica nell'ambito dei beni culturali
Termodinamica Chimica. Bilancio dell'energia: primo principio; Stabilità dei sistemi: secondo principio; Equilibri di fase; Equilibri chimici; diagrammi di fase. Transizioni di fase. Principi della calorimetria. Cenni di termodinamica delle interfasi, dei colloidi e delle sospensioni. Cinetica Fenomenologica. Velocità di reazione, Ordine di reazione; Dipendenza della velocità dalla temperatura: modelli cinetici di Arrhenius e di Eyring. Cinetica chimica e fenomeni di degrado dei beni culturali