Analisi quali/quantitativa di prodotti salutistici e cosmetici

Programma del corso
Il programma è identico sia per gli studenti frequentanti che per i non frequentanti
Lezioni
Il corso prevede lo sviluppo dei seguenti argomenti:
A) Concetti introduttivi e richiami di chimica generale (2 CFU)
· Definizione, importanza e fasi del procedimento analitico e classificazione dei metodi analitici (distinzione tra analisi qualitativa e quantitativa)
· Applicazioni pratiche in vari settori (medicina, industria alimentare, cosmetica)
· Il campionamento
· Espressione della concentrazione di un campione
· Richiami di chimica delle soluzioni acquose: l'equilibrio chimico
· Aspetti teorici dei processi di dissoluzione e precipitazione
· Il pH e le soluzioni tampone
· Idrolisi dei sali.
B) Il laboratorio: Strumenti e Tecniche di Base (0.5 CFU)
· Norme di sicurezza e prevenzione dei rischi in un laboratorio chimico
· Attrezzature di laboratorio ed operazioni analitiche generali
C) L'analisi qualitativa inorganica (0.5 CFU) : reazioni chimiche e saggi specifici per l'identificazione di
· anioni per via umida
· cationi per via umida e mediante saggio alla fiamma
D) L'analisi quantitativa (0.75 CFU)
· Generalità sull'analisi volumetrica e sulle curve di titolazione
· Acidimetria
· Alcalimetria
· Iodimetria
· Analisi gravimetrica/bilance
E) Gli errori nell'analisi chimica (0.25 CFU)
· Precisione/Accuratezza
· Gli errori casuali/sistematici/grossolani
· Cifre significative
Esperienze di laboratorio (ESEPS)
Il corso prevede ESEPS obbligatorie in presenza articolate sullo sviluppo delle seguenti esperienze.
I Esercitazione (0.5 CFU)
· Tecniche di base nella pratica di laboratorio
· Preparazione di un Acetolito
· Prove di solubilità
· Prove di precipitazione
· Reazione di riconoscimento dello sviluppo di un gas
· Preparazione di una soluzione di HCl 0.4 M tramite diluizione
· Idrolisi di sali e misura del pH delle soluzioni saline con cartina tornasole
· Preparazione di una soluzione tampone
II Esercitazione (0.5 CFU)
· Riconoscimento di Cationi su singoli Sali per via umida
· Riconoscimento di Cationi per via secca (saggio alla fiamma)
· Riconoscimento di Anioni su singoli Sali per via umida
· Identificazione di alcuni minerali presenti in campioni contenenti Spirulina
· Identificazione di fosfati e nitrati in un fertilizzante
III Esercitazione (0.5 CFU)
· Riconoscimento di cationi e anioni presenti in alcuni prodotti per la salute
· Preparazione di un pigmento inorganico mediante precipitazione
· Determinazione della formula di un sale incognito
IV Esercitazione (0.5 CFU)
· Preparazione di una soluzione di NaOH 0.1 M approssimata
· Standardizzazione di una soluzione di NaOH circa 0.1 M con HCl 0.1 M standard
· Standardizzazione di una soluzione di NaOH circa 0.1 M con Ftalato acido di potassio (KHP)
· Determinazione dell'acidità dell'acetolito mediante titolazione con NaOH 0.1 M standard
· Determinazione dell'acidità di un agrume mediante titolazione con NaOH 0.1 M standard
V Esercitazione (0.5 CFU)
· Titolazione di una soluzione a concentrazione nota di Vitamina C con Iodio 0.1 N standard
· Determinazione del contenuto di Vitamina C in un agrume con Iodio 0.002 N standard
· Determinazione del contenuto di Vitamina C in succhi di frutta commerciali con Iodio 0.002 N standard
· Preparazione di un profumatore per ambiente
· Titolazione di una soluzione incognita di Vitamina C con Iodio 0.1 N standard
VI Esercitazione (0.5 CFU)
· Calcolo e misura pH con piaccametro di soluzioni acide e basiche
· Preparazione di un tonico astringente alla bardana e misura del suo pH con piaccametro
· Misurazione del pH e cloruri di un bagnoschiuma con piaccametro
· Filtrazione del profumatore per ambiente precedentemente allestito
· Allestimento di un pigmento inorganico sintetizzato per make-up
· Determinazione delle ceneri totali di Althaeae radix secondo F.U. (X Ed.)