Laboratorio sostenibilita' e sviluppo sostenibile (4cfu - Scienze e tecniche della ristorazione)

Il laboratorio, patrocinato da SHuS e da Campus sostenibile-UniMi, è destinato agli studenti che parlino la lingua italiana, senza distinzione di facoltà di appartenenza, rigorosamente multi- e inter-disciplinare e imperniato su studi di caso di incidenza e portata globale, ma anche contestuale, ovvero mettendo lo studente in grado di capire il funzionamento della stessa istituzione in cui viene ad inserirsi e quali siano le competenze che offra in tema di sostenibilità.
Il percorso è stato studiato secondo una struttura piramidale capovolta: dall'ambiente al contesto sociale, per giungere alla persona e alle sue scelte. L'obiettivo è quello di coinvolgere in modo partecipato gli studenti nel riflettere, elaborare e riprodurre, con impegno attivo, comportamenti e scelte sostenibili, tanto nel corso degli anni di studio che nel loro quotidiano e nelle loro scelte di vita e di impegno lavorativo. Il corso si compone di una sessione comune a tutti [Brainstorming session] di 8 h e di una serie di insegnamenti organizzati in 5 Tematiche tra le quali è stato selezionato un programma per 4 CfU dai CdL di Scienze e tecniche della ristorazione e Viticoltura ed enologia. Alcuni insegnamenti sono ripetibili, altri fissi ogni anno, al fine di soddisfare la più ampia gamma di aspettative, ma anche l'evoluzione stessa del concetto di sostenibilità in un percorso che si svilupperà almeno fino al 2030. Segue il programma:APERTURA UFFICIALE / MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE «SOSTENIBILITÀ E SVILUPPO SOSTENIBILE» e presentazione delle iniziative correlate alla RUSS e a Campus sostenibile, ivi compresi i Centri di Ricerca dell'Ateneo in tema di Sostenibilità Umana/Ambientale : Cristiana Fiamingo e Riccardo Guidetti (coordinatori del corso) [0:30'h]
I. LABORATORIO BRAINSTORMING SESSION / MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE «SOSTENIBILITÀ E SVILUPPO SOSTENIBILE»: Cristiana Fiamingo [(SHuS) Sps/13 - Storia e istituzioni dell'Africa] & Riccardo Guidetti [(CS/SHuS) Agr/09 - Meccanica agraria] 1 h.
LA SFIDA DEI SDGS: PROSPETTIVE DAL SUD GLOBALE: Valerio Bini [M-GGR/01 - Geografia], 1.h.
II. LABORATORIO BRAINSTORMING SESSION / SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E CLIMATE CHANGE
DEFINIZIONE E IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO: Maurizio Maugeri [Fis/06 - Fisica per il sistema terra e il mezzo circumterrestre], 2 h.
ALBERI, CLIMA E BIODIVERSITÀ / ELEMENTI PER UNA GESTIONE FORESTALE SOSTENIBILE: Giorgio Vacchiano [AGR/05 - Assestamento forestale e selvicoltura], 1.h.
USO E RIUSO DELL'ACQUA NEGLI AMBIENTI AGRO-URBANI: Daniele Masseroni [AGR/08 - Idraulica agraria e sistemazioni idraulico-forestali], 1.h.
STRUMENTI E RISORSE PER LA SOSTENIBILITÀ DEI TERRITORI URBANI: Emanuele Garda [(ICAR/20 - Tecnica e pianif. urbanistica - UniBG], 1.h.
III. DIRITTI
PRINCIPI DI DIRITTO DELL'AMBIENTE: Leonardo Salvemini [Ius/10 Diritto amministrativo], 2 h.
IV. SOSTENIBILITA' SOCIALE E POLITICA
RESPONSABILITÀ SOCIALE E SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE FRA ATTIVITÀ PRODUTTIVE, COMUNITÀ LOCALE E P.A.: Luciano Fasano [Sps/04 - Scienza politica], 2 h.
COMBINARE SOSTENIBILITÀ ECOLOGICA E SOCIALE / LE POLITICHE 'ECO-SOCIALI': Marcello Natili [Sps/04 - Scienza politica], 2 h.
'ANTROPOTENZA' / L'INSOSTENIBILE COMPETIZIONE TRA LE GRANDI POTENZE: Luca Bellocchio [SPS/04 - Scienza della politica], 2 h.
V. IMPATTO ENERGETICO E MOBILITÀ
ECONOMIA DELL'AMBIENTE: Marzio Galeotti [Secs-P/01 - Economia politica], 2 h.
ENERGY MANAGEMENT: Riccardo Guidetti [Agr/09 - Meccanica agraria], 2 h.
MOBILITÀ SOSTENIBILE: Luca Studer [ ICAR/05 - Lab. Mobilità e trasporti, PoliMI], 2 h.
Approfondimento [asincrono]: MOBILITÀ SOSTENIBILE: L'IMPEGNO DI UNIMI, a cura di Mattea Gelpi [Mobility Manager, UniMi], 2 h.
VI. RICICLO E BIO-ECONOMIA
ECONOMIA CIRCOLARE / L'APPROCCIO EUROPEO AI RIFIUTI: Carlo Masieri [Ius/01 - Diritto privato], 2 h.
BIO-ECONOMIA E CULTURA DEL RICICLO: Fabrizio Adani [(Gruppo Ricicla/Agr/13 - Chimica agraria], 2 h.
LIFE CYCLE ASSESSMENT (LCA): Claudia Bianchi [Chim/04 - Chimica industriale], 2 h.
VII. ACCESSO AL CIBO, QUALITÀ DEL CIBO & STILI DI VITA
SOSTENIBILITÀ DEL CIBO: Ernestina Casiraghi [Agr/15 - Scienze e tecnologie alimentari], 2 h.
STILI DI VITA APPROPRIATI: Daniela Lucini [M-Edf/01 - Metodi e didattiche attività motorie], 2 h.