Vino rosso e geni amari

Uno studio internazionale, coordinato dall’Università Statale di Milano e pubblicato su Scientific Reports, ha testato su volontari la percezione del gusto amaro e astringente del vino rosso: le donne mostrano maggior sensibilità all’astringente, mentre nei volontari italiani la percezione dell’amaro è molto attenuata mettendo in relazione il gene del gusto con le scelte del consumatore.