Zootecnia estensiva e biologica

1) Definizione e caratterizzazione dei sistemi zootecnici estensivi o semi estensivi con particolare riguardo a quelli dei ruminanti. Principali problematiche dei sistemi zootecnici estensivi e approccio all'analisi della sostenibilità. Ruolo dei sistemi zootecnici nell'ambito della valorizzazione delle risorse del territorio. Descrizione delle razze bovine, suine, caprine allevate nei sistemi estensivi.
2) Le produzioni tipiche nei sistemi zootecnici estensivi o semi estensivi. La gestione del pascolo, il suo valore nutritivo e l'integrazione alimentare al pascolo. Impatto ambientale dell'allevamento bovino estensivo e confronto con quello intensivo di pianura; efficienza produttiva dei due sistemi. Tecniche di allevamento e di alimentazione dei bovini da carne: le principali razze allevate e le tipologie di allevamento. Impatto ambientale dell'azienda di bovini da carne. Indicatori di sostenibilità nei sistemi di allevamento.
3) Principi che regolano la zootecnia biologica. Normative per la gestione degli allevamenti bovini e suini di tipo biologico. Le problematiche collegate all'allevamento di tipo biologico.
4) Esercitazioni in aula per la conoscenza dei razionamenti alimentari integrative al pascolo o del periodo senza pascolamento e la loro applicazione. Altre attività quali uscite didattiche in realtà produttive del settore oggetto di studio.